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白糠酪恵舎　タンタカ　北海道

¥907

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イタリアヴェネト州のカゼアーリア・モンティー・トレンティーニ社のファビオ・フィンコ氏を白糠に招へいして技術を学び製造しています。
部分脱脂して12ヶ月以上熟成します。ホールで35キロ以上ある超硬質チーズです。
しっかりと熟成しているので、アミノ酸が豊富に含まれています。
言わずとしれた王道のチーズで、料理のまとめ役に最適です。

日本ナチュラルチーズ生産者の第一人者、
私が尊敬してやまない井ノ口　和良さん率いる白糠酪恵舎さん。
乳の優しさと強さを生かしたイタリアの伝統的な製法にこだわった製法。


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